最近有两项研究探讨了有新型食物取代传统饮食中的动物性食品对环境的益处
- Projected environmental benefits of replacing beef with microbial protein
5月4日发表在Nature上。
“食物系统是全球三分之一温室气体排放的根源，反刍动物肉类生产是最大的单一来源，” – Florian Humpenöder
“肉类类似物大致分为三类，有以植物为基础的，如大豆汉堡肉饼，以及在培养皿中培养的动物细胞，也称为培养肉，迄今为止非常昂贵，但最近引起了很多公众的关注。 还有发酵衍生的微生物蛋白，我们认为这是最有趣的。 如今，它已经在超市中以多种形式出现，例如在英国或瑞士，而且重要的是，它可以在很大程度上与农业生产脱钩。 我们的研究结果表明，即使将糖作为原料，与反刍动物肉相比，微生物蛋白质所需的农业用地也要少得多，以提供相同的蛋白质供应。” (Isabelle Weindl)
他们的研究表明：到 2050 年，用微生物蛋白（发酵罐生产的肉类替代品）替代 20% 的牛肉，可以将森林砍伐减少一半
- Incorporation of novel foods in European diets can reduce global warming potential, water use and land use by over 80%
4月25日发表于Nature Food
在欧洲人饮食中，用新型食品或未来食品(NFF)如合成奶、昆虫肉或真菌蛋白等替代动物源食品，可将饮食对环境影响降低80%。
作者们估计通过在欧洲饮食中用新型或植物性食物替代动物源性食物，可能会减少全球变暖潜能、用水量和土地使用量。使用线性规划模型优化了杂食(omnivore)、纯素(vegan)和新型食物(novel food)，以最大限度地减少对环境的影响，同时提供营养和可行的消费限制。
不过话说回来，无动物性食品对西方国家挑战不小。
